CARTOLINE DA MESSINA

C’erano una volta le cartoline. Oggi grazie agli smartphone sono quasi diventate oggetto da museo. Ecco infatti le ‘cartoline’ in tempo reale uozzappate da Benni in gita a Messina. Mare, tradizioni e chiaramente cibo buono.

  

E da Messina anche due ricette perché questo mese di agosto siamo stati un po’ ‘corti’ sull'argomento: il pesce spada “a gghiotta” e la pasta “ca muddhica”.

Ricetta di pesce

Ingredienti

-      Pesce spada

-      Cipolla

-      Olive

-      Capperi

-      Pomodori pelati

-      Olio

-      Patate lesse

-      Sale

-      Pepe

-      Prezzemolo

Procedimento

1.   Far rosolare la cipolla tritata  in un tegame, aggiungere le olive snocciolate, i capperi,  i pomodori pelati tagliati a pezzi. Far cuocere a fiamma bassa per circa 6/8 minuti.

2.   Disporre su una teglia larga e unta d'olio metà delle patate lessate (non troppo cotte) tagliate a fette, adagiare le fette di pesce spada e coprirle con la salsa e le altre patate. Mettere in forno per 15 minuti.

3.   Tirare fuori la teglia dal forno e condire il pesce spada con sale, pepe e prezzemolo tritato. Rimettere per qualche minuto in forno spento, servire caldo.

Ricetta di pasta

Ingredienti

-      Acciughe

-      Olive

-      Olio

-      Sale

-      Peperoncino

-      Scalogno

-      Prezzemolo

-      Pangrattato

Procedimento

1.  Spezzettare le acciughe, snocciolare le olive spezzandole grossolanamente. Tritare lo scalogno.

2.    Scaldare in un tegame 4 cucchiai d'olio, versare il trito di scalogno e cuocere a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungere, quindi, le acciughe, le olive, il peperoncino, salare quanto basta e cuocere per 5 minuti sempre a fiamma bassa.

3.   Rosolare il pangrattato.

4.   Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e versarli subito nel tegame. Cospargere con il pangrattato e prezzemolo tritato, servire subito ben caldo.

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