FRITTELLE DELL'IMMACOLATA

Già celebrata dal secolo XI, la solennità

dell’Immacolata Concezione si inserisce nel contesto dell’Avvento-Natale, congiungendo l’attesa messianica con la memoria della Madre. Maria, così come viene celebrata l’8 dicembre, è la tutta santa, immune da ogni macchia di peccato, dallo Spirito Santo quasi plasmata e resa nuova creatura. Il dogma dell’Immacolata Concezione fu proclamato da Pio IX nel 1854.
Tante le feste in tutta Italia e le tradizioni a questa giornata dedicata alla Madonna che cade nel pieno dell'Avvento.
In Calabria questo è il giorno in cui si preparano le zeppole.
Patate, farina, lievito, acqua e olio per friggere. Pochi ingredienti poveri per mettere sulla tavola una golosità: le zeppole, zippuli, in dialetto calabrese. Nella regione si mangiano salate (mentre da altre parti si fanno anche dolci) e hanno o la forma di una piccola ciambella o di una pallina, che può essere ripiena di alici o nduja.

Tipiche delle feste natalizie, cominciano ad essere preparate l’8 dicembre, festa dell’Immacolata. Ma è possibile trovarle in qualsiasi stagione dell’anno.

Speciali sono quelle del forno a Melicucco (Reggio Calabria), bottega rinomata in tutta la zona anche per le sue ‘pitte’, i biscotti, il pane rosso.

Panificio Mileto – Melicucco (Reggio Calabria), via Gramsci 93

Per chi volesse cimentarsi ecco come si fanno.

Ricetta regionale

Ingredienti

-      Patate (750 gr)

-      Farina di grano duro (750 gr)

-      4 cucchiaini di sale

-      1 cubetti di lievito di birra

-      Acqua

-      Olio per friggere

Preparazione

1.   Bollite, sbucciate e schiacciate le patate.

2.   Mescolatele con acqua e farina e aggiungete il sale e il lievito (che avrete sciolto in un po' d'acqua tiepida). Lavorate bene l'impasto e lasciatelo lievitare.

3.   Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, mettete in un piatto un po' d'olio, ungetevi le mani, prendete un po' di pasta, allungatela e formate una ciambella. Mettete a friggere in una pentola piena d'olio.