COPACABANA, THE ORIGINAL

Questa è la Virgen de Copacabana che la comunità boliviana ha portato nella nostra parrocchia. La cosa curiosa è che la ben più famosa Copacabana di Rio de Janeiro deve il nome proprio a questa Madonnina. Una statuetta era stata portata a Rio dalla città boliviana, Copacabana appunto, e tutto il quartiere della città brasiliana prese il nome dalla cappella della Madonna.

E parlando di Bolivia una ricetta alla quinoa, una specie di muffin salati.

Ingredienti

-      Quinoa

-      Zucchine

-      Carote

-      Pangrattato

-      Porro

-      Uova

-      Prezzemolo

-      Olio

-      Sale

Preparazione

1.   Far cuocere la quinoa.

2.   Grattugiare le zucchine e le carote.

3.   In una padella mettere un filo d’olio, far rosolare il porro e aggiungere le zucchine e le carote. Lasciare cuocere, aggiungendo un po’ d’acqua se occorre.

4.   Quando la quinoa e le verdure saranno cotte fare un impasto aggiungendo il sale e l’’uovo.

5.   Fare delle polpette, passare nel pangrattato e inserire in contenitori per mini-muffin.

6.   Mettere un filo d’olio sopra e infornare per un quarto d’ora.