LE SCARPETTE DI SANT'ILARIO

Il 13 gennaio si celebra Sant’Ilario, il patrono di Parma. Il dolce tipico della giornata è la Scarpetta di Sant’Ilario. Il biscotto in questione deve questa forma a una leggenda secondo la quale Ilario si trovò a passare a piedi da Parma in un giorno d’inverno con scarpe rotte. Un ciabattino, vedendolo, si intenerì e gli fece un paio di calzature nuove. Il mattino dopo le scarpe vecchie del Santo si trasformarono in un paio di scarpe d’oro. 

Ecco la ricetta

Ingredienti:

• 800 gr di farina
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 400 gr di burro
• 1 bacca di vaniglia
• 1 limone grattato
• 320 gr di zucchero a velo
• 10 gr di sale
• 10 gr di lievito per biscotti

Preparazione:

1.   Lasciare per circa venti minuti il burro a temperatura ambiente, per far sì che diventi morbido e malleabile. Nel frattempo prendere una ciotola capiente o una spianatoia e iniziate a impastare la farina, le uova (2 intere e 2 tuorli), il burro, la scorza di limone e la vanillina.

2.   Stendere l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5/6 mm. Fare la forma delle scarpette o con uno stampo o con il coltello.

3.   Cuocere i biscotti in forno a 160° per circa 30 minuti.

4.   Preparare la glassa. Mettere in una terrina lo zucchero a velo e qualche cucchiaio d’acqua e mescolare con una spatola. Si può aggiungere del colorante alimentare. 

5.   A cottura terminata aggiungere la glassa e gli zuccherini.