Quando si dice: dal produttore al consumatore.
In realtà
gli impiegati che servono i formaggi sono vestiti così perché è Carnevale. Ma
davvero da queste parti, a Dobbiaco, in Alta Pusteria, dal latte delle mucche
al formaggio sulla tavola i passaggi sono veramente pochi. La specialità è la
Stanga, semplice o con le erbe, ottima anche da fondere sulla polenta. Ma alla
Latteria delle Tre Cime non c’è che l’imbarazzo della scelta tra formaggi con
latte crudo, carpini alle erbe e al pepe, yogurt di tutti i tipi.
Ogni giorno,
al mattino presto, vengono raccolti da 180 associati oltre 35mila litri di
latte che vengono raffinati nella latteria e diventano formaggi, burro, yogurt,
ricotta, panna e, ovviamente, latte fresco. Sapori ottimi e prezzi contenuti.
Latteria Tre Cime Mondolatte – Dobbiaco (Bolzano), via
Pusteria 3
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