“Fusilli corti bucati con pesto al basilico e pistacchio
su spuma di patate affumicate con gamberi. Un secondo di guanciale di manzo
brasato con peperoni arrostiti, sedano, carote e spinaci e per chiudere una
sfera di cioccolato su cremoso di gianduia”. È questo il menù che il cuoco
tedesco, Heinz Beck, chef del ristorante La Pergola a Roma, premiato con tre
stelle Michelin, ha preparato per il pranzo di oggi per gli sfollati del
terremoto di Amatrice. Nel grande tendone allestito dalla Croce Rossa Italiana,
nel campo sportivo di Amatrice, sono stati apparecchiati numerosi tavoli dove
volontari di diverse associazioni hanno servito le pietanze dello chef. “Ho
voluto cucinare un pranzo per tutte le persone colpite dal terremoto – ha detto
al Sir lo chef -. È il modo migliore per me per esprimere loro la mia vicinanza
e solidarietà”.
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