IL PAPA E IL SALE

Simbolo gastronomico dell’Italia centrale, il pane senza sale contraddistingue la cucina tipica di Umbria, Toscana, Marche e parte del Lazio. La sua origine sarebbe dovuta alla volontà di non pagare le pesanti gabelle imposte imposte sul sale dallo Stato pontificio che ne aveva l’esclusiva proprietà. Correva l’anno 1540 quando, in tutto lo Stato Pontificio, il Papa impose una “salatissima” tassa sul sale. Perugia insorse e nacque così la Guerra del Sale. La città umbra, alla fine, venne sconfitta, ma da allora in tutta l’Umbria e in altre zone del Centro Italia il pane si mangia senza sale.