LIEVITO MADRE

Anche dopo il fallimento della Melegatti, c’è chi è tornato ugualmente nello stabilimento di Verona per andare a girare il lievito madre, tenendo vivo il cuore dell’azienda, come è stato fatto tutti i giorni dal 1894, quando Domenico Melegatti inventò il pandoro. Il lievito madre è l’elemento imprescindibile nella ricetta dei dolci di questo tipo, e ogni giorno deve’essere ‘rinfrescato’ per essere impiegato al meglio nell’impasto. Nonostante lo sconforto per il fallimento della Melegatti, dichiarato dal Tribunale di Verona, un gruppo di lavoratori - scrive il Corriere della Sera - si è presentato davanti ai cancelli della fabbrica dolciaria di San Giovanni Lupatoto (Verona) per prendersi cura del lievito madre.