CHEF BOTTURA DAL PAPA

Ha compiuto 25 anni il primo gennaio l’Osteria Francescana. O meglio, a compiere 25 anni è la gestione di Massimo Bottura, che nel 1995 rilevò quella che fino ad allora era un’osteria tradizionale e ultrapopolare nel centro di Modena, trasformandola in quello che sarebbe diventato uno dei più prestigiosi ristoranti pluristellati del mondo. Bottura è da anni impegnato anche nella ristorazione solidale. Un impegno che nel 2015 – in occasione dell’Expo di Milano – lo ha portato ad aprire il Refettorio Ambrosiano, per dare accoglienza e ristoro a persone in difficoltà grazie all’aiuto volontario di altri chef e al recupero di eccedenze alimentari. Il modello è stato in seguito replicato con i Refettori di Rio de Janeiro (inaugurato in concomitanza con le Olimpiadi 2016), Bologna, Modena e Londra, sfociando inoltre nel progetto Food for Soul, associazione no-profit creata da Bottura per combattere lo spreco alimentare. Proprio l’attenzione ai risvolti sociali e inclusivi della sua professione sono valsi a Massimo Bottura la nomina di Ambasciatore globale dell’Onu nonché la convocazione in Vaticano da parte di Papa Francesco per il 18 gennaio. Lo riporta Repubblica, aggiungendo che la chiamata pontificia è legata proprio al progetto Food for Soul, in continua espansione nel mondo per dare un contributo concreto alla lotta alla povertà.