La pasta prodotta nel laboratorio di arte bianca della
Cooperativa sociale Dal Barba di Villa Lagarina, in Trentino, dai 14 ragazzi
con disturbi del neurosviluppo ha ricevuto la certificazione biologica. Il risultato
è stato reso possibile grazie a due anni di lavoro con macchinari e
attrezzature messe a disposizione dalla Fondazione Metalsistem di Rovereto e
alla perizia del maestro pastaio Andrea Capovilla, che ha lavorato per le
maggiori industrie pastaie italiane.
L'ingrediente base è la semola semi integrale, fornita dalla cooperativa agricola Iris di Corteregona di Calvatore in provincia di Cremona, specializzata nell'agricoltura biologica da 44 anni e considerato il primo produttore italiano del biologico, che sostiene in qualità di partner la Cooperativa Dal Barba.
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